おせち料理完成!! 071231

今年のおせちの目玉。
正喜の好物のすれんこんに挑戦。薄いレンコンのパリパリ感を出すのが難しい。
今年は、米と米麹だけで作った「純米酢」を使ってみました。
それから、鶏のミンチを入れたつくねを作ってみました。
銀杏をフライパンで煎って、ペンチで割って実を出し、渋皮を取って、そのまま食べます。
少し苦味のあるこおばしい味です。
貝柱のマリネにかけるドレッシングに、りんごをすって入れてみました。
正月三が日、三人で平らげます。